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Recette des macarons

21-10-2016

Vous raffolez des macarons français ? Notez cette recette facile et accessible pour vous lancer dans leur préparation !

 

Nous aurons besoin de :

Farine d'amandes : 150 g

Sucre glace : 150 g

Sucre en poudre : 150 g

Eau : 50 g

Blancs d'œufs : 50 + 50 g

Colorant


Il est possible d'acheter de la farine d'amandes dans n'importe quel magasin, ce n'est pas un produit exotique !

Bon, allons-y…

 

1. On tamise bien la farine. On aura besoin de 150 g de farine tamisée ;

2. On ajoute le sucre glace à la farine ;

3. On mélange bien la mixture, à l'envi on pourra la passer au tamis une seconde fois ;
4. Maintenant on s’occupe des blancs d’œufs. Il s’agit de bien séparer les blancs du jaune. Il vaut mieux prendre des œufs à température ambiante et pas des œufs qui sortent du réfrigérateur. En tout il nous faut 100 grammes de blancs d'œufs qu'on divise en deux bols, à raison de 50 grammes par bol. Maintenant nous avons deux récipients contenant des blancs d’œufs !

5. On mélange le sucre en poudre (150 grammes) à l'eau (50 grammes) ;

6. On met une sauteuse remplie de sucre sur le feu et on chauffe à 105-110 degrés, on ajoute le colorant. Pendant que le sirop chauffe, on fait monter l'un des blancs en neige (un des deux bols) ;
7. Quand le sirop est cuit à la température voulue, en continuant de battre les blancs, on verse doucement la mixture dans le récipient contenant les blancs en neige. Ensuite, quand la mixture a un peu refroidi, on ajoute 50 grammes de blancs d'œufs ;

8. On continue à battre et on ajoute le mélange de farine et de sucre glace. Puis on mélange la pâte tant qu'elle n'est pas devenue veloutée et brillante ;

9. A l’aide de moules, disposez la pâte sur du papier cuisson posé sur une plaque et laissez séchez un peu, 10 à 15 minutes. A la suite de cela, on met nos macarons au four, préchauffé à 140 degrés ;
10. On laisse cuire entre 15 et 17 minutes. Nos moules doivent gonfler et forme une jupe. Vous pouvez garnir les coques de macarons de la sauce, de la crème ou de la confiture de votre choix !


Bon appétit !

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